Lobester patent

Crostacei come aragoste, granchi, ecc, sono alimenti popolari oltre che per la loro bontà, anche per l'affascinante colore rosso che li contraddistingue. La maggior parte di essi tuttavia esibiscono i colori blu, viola, o verde quando sono freschi, e diventano rosso vivo solo una volta riscaldati. Ciò avviene per la presenza della astaxantina, un pigmento carotenoide, che con l'ebollizione genera varie tonalità di colore rosso. Tuttavia, la bollitura in acqua, vapore, o simili, deteriora la qualità della carne. Quindi questo brevetto giapponese "US 6284297 B1" ha lo scopo di sviluppare il colore aragosta del crostaceo, già dallo stato fresco e senza alcun riscaldamento, lasciando quindi inalterata la qualità del prodotto.

Numerodi pubblicazione	US6284297 B1
Tipo di pubblicazione	Concessione
Numero domanda	US 09/156,616
Data di pubblicazione	4 set 2001
Data di registrazione	18 set 1998
Data di priorità	22 set 1997
Stato tariffa	Pagato
Pubblicato anche come	CN1126456C, CN1214200A
Inventori	Satoshi Sogabe
Assegnatario originale	Munesho Co., Ltd.
Esporta citazione	BiBTeX, EndNote, RefMan
Citazioni di brevetti (2), Citazioni diverse da brevetti (1),Con riferimenti in (5), Classificazioni (11), Eventi legali (4)
Link esterni: USPTO, Assegnazione dell'USPTO, Espacenet

Le fasi di questa invenzione sono:

-il trattamento del guscio dell'aragosta, granchio o simili, che può essere lasciato così com'è o rimosso, con una soluzione acquosa alcalina avente un pH compreso in un intervallo da 10 a 14 al fine di elaborare il colore rosso di un pigmento carotenoide;

-il trattamento con una soluzione acquosa di un acido alimentare, come ad esempio un acido acetico, così da eseguire la neutralizzazione.

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